Veganes Eiskonfekt
Gesunde und Leckere Variante des klassischen Eiskonfekts
Diese Leckerei kann in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen genossen werden, von klassischem Vanille und Schokolade bis hin zu exotischen Sorten wie Mango oder Matcha.
Serves
28 Stück
Prep
Einweichen über Nacht + 30 Minuten
Cool
3 h
Good For:
Nachtisch / Snack
Einführung
Über dieses Rezept
Zutaten
Eiscreme Füllung:
- 90 g Cashewkerne über Nacht eingeweicht
- 125g Kokosnusscreme
- 1 TL Vanille Pulver
- 2 EL Ahornsirup
Karamell:
- 6 Datteln
- 60 g Kokosnusscreme
- Prise Salz
- 1 TL Vanille Pulver
Veganes Eiskonfekt ist nicht nur für Veganer geeignet, sondern auch für Menschen mit Laktoseintoleranz oder diejenigen, die einfach eine gesündere Option suchen.
Schokoglasur:
- 60g geschmolzenes Kokosöl
- 20g Kakaobutter
- 125g Kakaopulver
- 2 EL Ahornsirup
Topping:
- Kokosnuss Flocken
- Mandelsplitter
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Step 1
Für die Eiscreme:
Weiche die Cashews über Nacht ein.
Gieße sie ab und gib sie in den Mixer.
Füge die cremige Kokoscreme, das feine Vanillepulver und den süßen Ahornsirup hinzu und mixe alles zu einer samtigen Masse.
Gieße diese köstliche Mischung in eine Silikon-Eiswürfelform und lass sie für eine Stunde im Gefrierfach fest werden.
Step 2
Für das Karamell:
Vermenge die Datteln, die Kokoscreme, eine Prise Salz und ein Hauch Vanille in deinem Mixer. Lass alles gut durchmixen, bis eine samtige, klumpenfreie Masse entsteht.
Step 3
Gib alles auf das Eiskonfekt und stelle sie für eine weitere Stunde in das Gefrierfach, damit sie fest wird.
Step 4
Für die Schokoglasur:
Schmelze das Kokosöl behutsam in einem Topf über einem Wasserbad und rühre dann das Kakaopulver sowie den Ahornsirup sorgfältig ein, bis eine samtige Mischung entsteht.
Step 5
Das Eiskonfekt vorsichtig darin wenden und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech platzieren. Mit Kokosraspeln und Mandelspitter verzieren, danach für eine weitere Stunde ins Gefrierfach geben, damit sie perfekt fest werden.
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